Kvašení

Kamza

Jo takhle..takže mockrát diky za vysvětlení.ja měl furt obavy z toho ze dělám někde chybu,když to dokvasi a je to jak voda.takze ještě jedna priblbla otázka.myslite ze třeba před 120lety už pivovary ležely pivo v nějakých sudech které se daly tlakove uzavřít a pak tocily pivo s pěnou,tedy nasycené?

provazek

Před 120 lety byl rok 1899 což není žádný pravěk. Takže tlakové sudy určitě nebyl problém, navíc plzeňský ležák se vaří cca od r.1850. Jak to bylo ještě dřív, třeba ve středověku, to nevím a vůbec si to nedovedu představit hlavně co se týče hygieny.

narab

já si myslím,že v době,kterou uvádíte vařily pivovary jedno dvě piva /druhy/ a měly vychytané ležení piva se zbytkovým cukrem a tím v bečkách docílili sycení,

Jimram

Dá se ležet beztlakově a nasycení docílit kroužkováním: při stáčení do sudu přidat do piva trochu rozkvašené mladiny. Uzavřený sud pak musí ještě týden nebo dva dokvášet ve sklepě v hospodě a až tam se pivo nasytí. Velké ležácké sudy pak nemusí být tlakově odolné.

Taková technologie se určitě používala, ale kdy a v jaké míře nevím.

narab

mášpravdu,na kroužkování jsem zapomněl

VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Kvašení

Kdo je online