VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Zdar borci,

měl bych dotaz. Vadí při primárním kvašení kolísavé teploty? Ráno teplota v bytě klesá na zhruba 19 stupňů a k večeru je okolo 21 stupňů, je to velký problém? Jedná se samozřejmě o svrchní kvašení.

Díky za odpovědi.

Kolísání v tomto rozsahu bych se neobával, spíš je ta teplota dost vysoká. Fermentace pár stupňů přidává, takže pokud je teplota okolí delší dobu na 21 °C, může už kvašení probíhat za teplot, kdy kvasinky vyprodukují nějaké ty nežádoucí ovocné chutě. Kvasím svrchně při teplotě okolí 16-18 °C a teplota mladiny je cca o dva stupně vyšší.

_________________
Čím déle vařím, tím víc se učím a vidím, jak nic nevím

Poslední várky
Imperial Stout
Dubbel
APA (Magnum, Citra)

je to uplne v poriadku. "Choose a location that has a stable temperature of 65-70 °F (18-21 °C). A warmer temperature of 75 °F (24 °C) is okay, but above 80 °F (26 °C) the flavor of the beer will be affected. " - Palmer - How to brew

Ok, díky vám oběma. Vyzkouším a uvidím ). Na těch 21 to vyleze maximálně k večeru, jinak je nižší.

Riso77 > S teplotou nad 20 °C nemám moc dobré zkušenosti, ty ovocné chutě to chytá daleko dřív. 24 °C je už podle mě za hranou. A právě John Palmer toto uvádí, jako typickou chybu:

If you don't have a way to keep the fermentater cool, and the beer temperature gets above 70-75F (21-24C), the beer will probably suffer from off-flavors ...

John Palmer - Temperature Factors

(Pokud nemáte možnost udržet fermentační nádobu chladnou a teplota mladiny (piva dosl.) překročí 21-24 °C, bude pivo pravděpodobně trpět nežádoucími příchutěmi ...)

_________________
Čím déle vařím, tím víc se učím a vidím, jak nic nevím

Poslední várky
Imperial Stout
Dubbel
APA (Magnum, Citra)

Taky hodně záleží na tom, co zrovna ,,vaříte''. Pokud je to nějaký Ale, tak tam se leccos schová a mírně vyšší teplota až tolik nevadí.

_________________
Čím déle vařím, tím víc se učím a vidím, jak nic nevím

Poslední várky
Imperial Stout
Dubbel
APA (Magnum, Citra)

Jojo, ALE nebo IPA, ale každopádně mám možnost dát fermentační nádobu do chodby, kde je zhruba o 2-3 stupně méně, takže to snad bude ok. Resp. zkusím oboje a uvidíme. Čím víc se zkouší, tím líp.

Jo, jo, jednoznačně bych volil tu chodbu.

_________________
Čím déle vařím, tím víc se učím a vidím, jak nic nevím

Poslední várky
Imperial Stout
Dubbel
APA (Magnum, Citra)