VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Jenom bych se chtěl zeptat, protože na fóru je dost rozdílných názorů, ohledně teploty ležení svrchně kvašených piv. Někdo píše, že to drží kolem devíti stupňů, někdo leží při pokojové teplotě. Já to dělám tak, že odkvasím při cca 16 stupních, pak to pár dní (3-4) nechám při stejné teplotě nasytit a pak šup do sklepa, kde mám asi těch 9 - 11 stupňů. Na stránkách domácího pivovárku Biohazard je optimální teplota ležení cca 10 - 15 stupňů. Někdo psal, že ideální teplota ležení srvchních piv je tak těch 15 - 18 stupňů a někdo zase leží normálně při pokojové teplotě. A pár lidí dokonce leží kolem těch 5-9 stupňů. Nejčastěji používám Danstar Notinghamy. Je v těch teplotách nějaký zásadní rozdíl?

Akurát som včera čítal na amerických fórach o výhodách kvasenia pri viac, než 26°C ...

Super... a mohl by ses o to s námi podělit?

No bola to téma o saisonoch kvasených s Danstar Belle Saison Pár ľudí si tam pochvaľovalo, že im to dáva ten správny šmrnc, pričom pri nižších teplotách je výsledok "príliš čistý".

to sem asi neplést.

_________________
Ve sklepě:
APA 12 Citra
APA 12 Citra + Equinox

Na spilce:
---

Aká otázka, taká odpoveď.

Otázka zněla na dokvašování a ležení, ne na hlavní kvašení Saisonu, což je trochu specifická věc (asi jako bychom v tématu o kvasnicích napsali, že vlastně na kvasnicích vůbec nezávisí, protože jsem někde četl, že Sahti se kvasí chlebovým kváskem).

_________________
Ve sklepě:
APA 12 Citra
APA 12 Citra + Equinox

Na spilce:
---

No ja som napríklad čítal odporučenia pre dokvášanie (ležanie) pri podobnej teplote, ako bolo hlavné kvasenie. Dáva to logiku, keď to takmer zmrazím, tak už asi veľa aktivity od vrchných nedostanem.

Pre mňa je to rovnako všeobecná otázka, ako keby sa niekto spýtal, že "tak ako je to s tým chmeľovarom?".

Ordinary bitter, strong belgian ale a russian imperial stout budú mať asi iné ideálne podmienky a aj tak to vždy bude závisieť od toho, čo tým "dokvášaním" človek sleduje.

Ahoj, asi se budu ptát hloupě, přesto se zeptám jestli při druhotné fermentaci v lahvích je zákal (šlem)normální a pivo se časem vyčistí, či je něco špatně. Je to moje první várka (Finlandia Lager) proto se ptám. Stočeno po třech týdnech kvašení při hustotě 1014, přičemž hustota se poslední týden nehnula. Děkuji za odpověď.

Ano, zákal při druhotné fermentaci je normální, jsou to hlavně kvasinky, které ještě musí pivo nasytit. Ležením se pivo částečně nebo úplně vyčeří a na dně lahví se utvoří sediment.