VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing
http://varimpivo.cz/

Voda v Bratislave
http://varimpivo.cz/viewtopic.php?f=45&t=2863
Stránka 1 z 1

Autor:  nameless_one [ pát 10. čer 2016 15:28:52 ]
Předmět příspěvku:  Voda v Bratislave

zdravim,

od BVS mam chemicky rozbor vody pre Bratislavu - Dubravku:

Reakcia vody = 7,62
Vápnik = 72,1 mg/l;
Horčík = 13,9 mg/l;
Vápnik + Horčík = 2,37 mmol/l
Chloridy = 27,1 mg/l;
Sírany = 45,6 mg/l;
Sodík = 13,4 mg/l;
Hydrogénuhličitany = 250,2 mg/l

Co ma trapi je dost vysoka hodnota hydrogenuhlicitanov, z coho vyplyva aj vysoka "residual alkalinity". tym padom je voda vhodna skor na tmave piva - pri svetlych sladoch je PH rmutu prilis vysoka.

bratislavski domovarici - pouzivate vodu v vodovodu alebo si chodite po vodu niekde inde? a pripadne ako upravujete vodu pre svetle piva, pale ale-y?

Autor:  nameless_one [ čtv 16. čer 2016 15:38:18 ]
Předmět příspěvku:  Re: Voda v Bratislave

kedze tu nie su ziadne reakcie tak to skusim inak...

prva uvarena all-grain varka nevysla uplne podla predstav. vcera sme to flaskovali a pri ochutnani vzorky tam bola tak aneprijemne zemita dochut v zavere. mohlo to byt sposobene viacerymi faktormi (dry-hopping, recyklovane kvasnice....) ale jednym z dovodv mohla byt aj pouzita voda.

buduci tyzden sa chystam znova varit a tentoraz skusim vodu z vodovodu zmiestat s destilovanou vodou v pomere 1:1 a do vysledneho objemu 30.8l pridat este:
- 7g sadry (CaSO4)
- 1g soli (NaCl)
- 1g chloridu vapenateho (CaCl2)
- 4ml kyseliny mliecnej (80%)

podla "brewing water calculator"-a by som mal vo vysledku dostat mash Ph na 5.57 a residual alkalinity na -18.3 ppm as CaCO3 (podla receptu vychadza idealna residual alkalinity na -32 az 26)

Samozrejme skusim eliminovat aj ostatne mozne priciny tej zemitej pachute (napr. nove kvasinky).

Vedel by sa mi k tejto uprave vody niekto skusenejsi vyjadrit? Bude to ok?

Komplet udaje z "brewing water calculator"-a su tu: http://www.brewersfriend.com/mash-chemi ... id=QY27Z51

Autor:  narab [ čtv 16. čer 2016 17:54:56 ]
Předmět příspěvku:  Re: Voda v Bratislave

na těch 30,8 lt jdeš strašně vědecky,proto asi nejsou žádné odpovědi :o

Autor:  nameless_one [ pát 17. čer 2016 8:45:18 ]
Předmět příspěvku:  Re: Voda v Bratislave

ano, je pravda, ze mam rad veci pod kontrolou a ked sa do niecoho pustim, tak zvacsa volim "inziniersky pristup". kazdopadne sa mi nezda, ze by nikto z domavaricov neriesil upravu vody... hlavne na svetle piva ma asi malokto z nas vhodnu vodu priamo bez upravy z vodovodu.

Autor:  glottis [ pát 17. čer 2016 10:35:40 ]
Předmět příspěvku:  Re: Voda v Bratislave

podle me 99% domovarniku kasle a i cast komercnich minipivovaru. proste lokalni voda doda lokalni charakter :) uvar dve stejne varky s urpavou a bez upravy, porovnej si to a pak sem napis vysledek. zajima me rozdil

Autor:  nameless_one [ pát 17. čer 2016 12:55:15 ]
Předmět příspěvku:  Re: Voda v Bratislave

to by stalo za pokus... buduci tyzden varime dalsiu varku, vodu skusim upravit tak ako som pisal vyssie. ak budem s pivom spokojny tak skusim niekedy uvarit to iste s neupravenou vodou a uvidime, ci to bude az take zle, alebo len ine, alebo to vobec nerozoznam...

Autor:  Dwarf [ čtv 02. úno 2017 20:26:08 ]
Předmět příspěvku:  Re: Voda v Bratislave

Ahoj,

Asi uz idem s krizkom po funuse, ale podla mna beriem tu istu vodu ako ty (zdroj v Devinskej). Vobec som neriesil vodu... ani jediny krat. Stale si totiz myslim, ze ine faktory ovela viac ovplyvnuju vyslednu chut. Ak chces, napis mi spravu a poslem Ti knizku "Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation". Tam sa pise, ze kvasinky a teplota kvasenia ovplyvnuju vyslednu chut piva asi najviac.

Autor:  nameless_one [ pát 03. úno 2017 9:16:19 ]
Předmět příspěvku:  Re: Voda v Bratislave

tu knizku mi doniesol jezisko a uz ju mam precitanu :) a uz v pivnici kvasi aj prve pivo s riadenou teplotou fermentacie...

mimochodom, s tou vodou som to poriesil tak, ze mi ju nosil isty cas kolega zo svateho jura (ma vlastnu studnu s uplne makkou vodou, dokonca je taka makka ze nie je vhodna na bezne pitie :) ) a teraz si ju nosim od rodicov, to je voda zo zdroja Hrinova, je to taka zlata stredna cesta.

Stránka 1 z 1 Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/