VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Fórum pro všechny přátele zlatavého moku a vaření piva.
Právě je pon 24. dub 2017 21:53:40
Přispět na provoz fóra můžete libovolnou částkou na účet: 1165212014/3030

nebo přes PayPal

Vasepivo.cz Vyrobtesipivo.cz Mr-sladek.cz SvojePivo.sk Pivonaklic.cz

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina




Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 27 ]  Přejít na stránku 1, 2, 3  Další
Autor Zpráva
 Předmět příspěvku: Kočovné pivovary - cena výroby piva
PříspěvekNapsal: ned 10. dub 2016 20:25:03 
Offline

Registrován: sob 27. zář 2014 18:10:49
Příspěvky: 31
Ahojte.
Nikde som tu nenašiel túto tému tak sa pýtam. V akých cenových reláciách sa pohybuje výroba v externom pivovare? Čo všetko vplýva na cenu?
Ktoré pivovary na Slovensku/Česku poskytujú takúto možnosť?


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kočovné pivovary - cena výroby piva
PříspěvekNapsal: pon 11. dub 2016 6:50:48 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: stř 10. lis 2010 18:26:30
Příspěvky: 2781
Bydliště: Praha - Kobylisy / Chlumec nad Cidlinou
Cena u minipivovarů se pohybuje mezi cca 10 a 25 CZK za pivo bez DPH.
Vliv na cenu má mj.
- volná kapacita pivovaru
- množství uvařeného piva (čím víc, tím lépe)
- složení, tedy cena surovin
- potřebná doba ležení

Poskytují to nejspíš všechny pivovary, je to jen otázka domluvy a peněz. I nejvytížěnější pivovar ti uvaří várku, když mu dáš 50,- za pivo...

_________________
Ve sklepě:
Ležák 12 (wet hop) - od září a ještě pořád se nevyležel. A už se asi ani nevyleží... :)
Ležák 12
APA 13

Na spilce:
---


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kočovné pivovary - cena výroby piva
PříspěvekNapsal: pon 11. dub 2016 9:56:06 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: stř 19. bře 2014 8:43:15
Příspěvky: 314
Bydliště: Hodonín
A taky si musíš dávat bacha, který pivovar ti to uvaří. Dokonce jsou i takový, co uvaří nepitelný pátek a ještě se snaží tě okrást.

_________________
http://pidipivovar-matavar.webnode.cz/

http://domovarnici.webnode.cz/

http://matasek.webnode.cz/


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kočovné pivovary - cena výroby piva
PříspěvekNapsal: pon 11. dub 2016 10:21:39 
Offline

Registrován: sob 27. zář 2014 18:10:49
Příspěvky: 31
Ďakujem.
Keby sme sa bavili o nejakej 600l várke na začiatok s tým že suroviny by som mal vlastné. Mohol by som dohliadať na výrobu? Môže mi to u nich ležať pokiaľ budú mať voľno napr nejaký mesiac? Dokážu mi to následne naplniť do fliaš/sudov? Pripláca sa za to ešte alebo je to v cene? Nemám s týmto spôsobom varenia vôbec skúsenosti preto toľko otázok.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kočovné pivovary - cena výroby piva
PříspěvekNapsal: pon 11. dub 2016 11:39:23 
Offline

Registrován: čtv 11. zář 2008 11:56:34
Příspěvky: 862
Bydliště: Poslední zatáčka před Vídní
Mosquit píše:
Cena u minipivovarů se pohybuje mezi cca 10 a 25 CZK za pivo bez DPH.
Vliv na cenu má mj.
- volná kapacita pivovaru
- množství uvařeného piva (čím víc, tím lépe)
- složení, tedy cena surovin
- potřebná doba ležení

Poskytují to nejspíš všechny pivovary, je to jen otázka domluvy a peněz. I nejvytížěnější pivovar ti uvaří várku, když mu dáš 50,- za pivo...

Stručně řečeno je to tak. Víceméně je všechno věc domluvy.

_________________
Hellbastard Craft Brewing


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kočovné pivovary - cena výroby piva
PříspěvekNapsal: pon 11. dub 2016 11:41:55 
Offline

Registrován: čtv 11. zář 2008 11:56:34
Příspěvky: 862
Bydliště: Poslední zatáčka před Vídní
Myšiak píše:
Ďakujem.
Keby sme sa bavili o nejakej 600l várke na začiatok s tým že suroviny by som mal vlastné. Mohol by som dohliadať na výrobu? Môže mi to u nich ležať pokiaľ budú mať voľno napr nejaký mesiac? Dokážu mi to následne naplniť do fliaš/sudov? Pripláca sa za to ešte alebo je to v cene? Nemám s týmto spôsobom varenia vôbec skúsenosti preto toľko otázok.

Záleží na velikosti varny. Pokud má někdo varnu 2000l tak tam asi 600l neuvaříš.

_________________
Hellbastard Craft Brewing


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kočovné pivovary - cena výroby piva
PříspěvekNapsal: pon 11. dub 2016 12:05:53 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: stř 10. lis 2010 18:26:30
Příspěvky: 2781
Bydliště: Praha - Kobylisy / Chlumec nad Cidlinou
Vše je věcí domluvy s konkrétním pivovarem.
Počítej s tím, že u vaření 600L bude cena spíš vyšší. Rozhodně nepočítej s tím, že by na tom šlo něco rozumně vydělat, a to už vůbec ne, pokud budeš vařit ležák (který leží dlouho -> nákupní cena vysoká, prodejní cena do hospod nízká).

Budeš si taky muset nakoupit vlastní sudy, nebo se domluvit s pivovarem na pronájmu těch jeho.

Přítom u varného procesu být většinou můžeš, záleží na zkušenostech a domluvě se sládkem.

_________________
Ve sklepě:
Ležák 12 (wet hop) - od září a ještě pořád se nevyležel. A už se asi ani nevyleží... :)
Ležák 12
APA 13

Na spilce:
---


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kočovné pivovary - cena výroby piva
PříspěvekNapsal: pon 11. dub 2016 14:24:27 
Offline

Registrován: sob 27. zář 2014 18:10:49
Příspěvky: 31
Priznám sa veľmi sa mi páči predstava ísť cestou kočovného pivovaru. Viacej borcov sa už touto cestou rozhodlo ísť. Dokážu z toho aj vyžiť. Keď to tak čítam nevypadá to vôbec ružovo (ani som to nečakal) ale zaujíma ma prečo a ako to tým borcom vychádza tak dobre. Je to o dohodnutí dlhodobej spolupráci kde môže cena za použitie pivovaru klesnúť alebo kde je tá mágia? Veľmi fandím všetkým kočovníkom a strašne ma zaujímajú detaily. Tiež je mi jasné že nevaria 600l várky ale xxxx litrové. Osobne mi príde využitie externej firmy ako celkom moderný a efektívny prístup k veci. Alebo sa mýlim? :)


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kočovné pivovary - cena výroby piva
PříspěvekNapsal: pon 11. dub 2016 15:16:08 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: stř 10. lis 2010 18:26:30
Příspěvky: 2781
Bydliště: Praha - Kobylisy / Chlumec nad Cidlinou
Z vlastní zkušenosti si myslím, že nějak by z toho vyžít šlo, ale žádná hitparáda to není. Jedna malá várka se dá domluvit, ale pro pravidelné vaření začnou přicházet ke slovu čím dál víc peníze. Některé z komplikací:
- v létě menší ochota pivovarů (samy mají svoji kapacitu plnou). Přitom právě v létě by chtěla většina létajících vařit, protože se nejlépe prodává
- hodí se vlastní dodávka
- hodí se vlastní chlazený sklad - pivovar to potřebuje vyexpedovat rychle, takže všechno stočit do sudů a uvolnit tank. A co pak s těma sudama? Vezmeš si je domů? :-)
- potřeba koupit HODNĚ sudů. I díky tomu budeš nejspíš první roky v mínusu.
- je to podnikání jako každé jiné, nutno tedy sledovat legislativu, řešit účetnictví, prezentace pivovarů, ...
- udržovat dostatečnou finanční zálohu pro případ, že se něco nepovede. Pro představu, 50hl várka není úplně mimo uvažování. Když se něco nepovede, pivovar to neuzná (=řekne, že podle nich je to OK), a Ty si s tím nebudeš chtít zkazit jméno a nepustíš to do oběhu, tak jsi právě přišel o čtvrt milionu korun. Ne každý na to má žaludek.
- používáním vlastních surovin (zejména kvasnic) si zhoršuješ pozici pro případné diskuze, kdo způsobil, že to pivo nechutná tak jak má
- při vaření 600L várek s tím strávíš poměrně dost času a zase takovej finanční přínos z toho nebude (pokud bys prodal ležák o 5,- Kč dráž než nákupka - což je většinou nereálné - tak vyděláš 6000,- a v tom je čas vaření, distribuce, odpis sudů atd).

Jinak cena klesá výrazně s vyšším objemem várky (pro vaření 50hl je potřeba stejný čas sládka jako pro vaření 6hl), nějaké dlouhodobé smlouvy samozřejmě taky můžou pomoci. Taky člověk může hledat levnější pivovar (typicky třeba pivovary postavené z dotací můžou být o něco levnější).

_________________
Ve sklepě:
Ležák 12 (wet hop) - od září a ještě pořád se nevyležel. A už se asi ani nevyleží... :)
Ležák 12
APA 13

Na spilce:
---


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kočovné pivovary - cena výroby piva
PříspěvekNapsal: úte 12. dub 2016 11:06:04 
Offline

Registrován: čtv 11. zář 2008 11:56:34
Příspěvky: 862
Bydliště: Poslední zatáčka před Vídní
Mosquit píše:
Z vlastní zkušenosti si myslím, že nějak by z toho vyžít šlo, ale žádná hitparáda to není. Jedna malá várka se dá domluvit, ale pro pravidelné vaření začnou přicházet ke slovu čím dál víc peníze. Některé z komplikací:
- v létě menší ochota pivovarů (samy mají svoji kapacitu plnou). Přitom právě v létě by chtěla většina létajících vařit, protože se nejlépe prodává
- hodí se vlastní dodávka
- hodí se vlastní chlazený sklad - pivovar to potřebuje vyexpedovat rychle, takže všechno stočit do sudů a uvolnit tank. A co pak s těma sudama? Vezmeš si je domů? :-)
- potřeba koupit HODNĚ sudů. I díky tomu budeš nejspíš první roky v mínusu.
- je to podnikání jako každé jiné, nutno tedy sledovat legislativu, řešit účetnictví, prezentace pivovarů, ...
- udržovat dostatečnou finanční zálohu pro případ, že se něco nepovede. Pro představu, 50hl várka není úplně mimo uvažování. Když se něco nepovede, pivovar to neuzná (=řekne, že podle nich je to OK), a Ty si s tím nebudeš chtít zkazit jméno a nepustíš to do oběhu, tak jsi právě přišel o čtvrt milionu korun. Ne každý na to má žaludek.
- používáním vlastních surovin (zejména kvasnic) si zhoršuješ pozici pro případné diskuze, kdo způsobil, že to pivo nechutná tak jak má
- při vaření 600L várek s tím strávíš poměrně dost času a zase takovej finanční přínos z toho nebude (pokud bys prodal ležák o 5,- Kč dráž než nákupka - což je většinou nereálné - tak vyděláš 6000,- a v tom je čas vaření, distribuce, odpis sudů atd).

Jinak cena klesá výrazně s vyšším objemem várky (pro vaření 50hl je potřeba stejný čas sládka jako pro vaření 6hl), nějaké dlouhodobé smlouvy samozřejmě taky můžou pomoci. Taky člověk může hledat levnější pivovar (typicky třeba pivovary postavené z dotací můžou být o něco levnější).


Podepisuju všechno a právě proto jsem cestu vlastního kočovného pivovaru pustil k vodě.

_________________
Hellbastard Craft Brewing


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
Zobrazit příspěvky za předchozí:  Seřadit podle  
Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 27 ]  Přejít na stránku 1, 2, 3  Další

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník


Nemůžete zakládat nová témata v tomto fóru
Nemůžete odpovídat v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete přikládat soubory v tomto fóru

Hledat:
Přejít na:  
Powered by www.dofit.cz ©

Na provoz fóra přispěli: martin - www.mikropivovar-skrivanek.cz, Becherman, dapr, BUDDHA, El_, Bambus, DVL, mihal, pinkano - www.pivnirecenze.cz, Žižla, johnmirow, haffo, Bekr, Masakra, tadytomas, petr m, David Janda, Mgr.Ing. Tomáš Horák, Petr Najmon, Radek Šenfeld, Petr Železný, šemík, Dalibor Skala, Petr Broža, Tomáš Navrátil, Pook, Milan Vašák, BEL35, Nio2, miskin, Martin Hromádka, Grádyš a Jaroslav Dobias. Děkujeme.

Český překlad – phpBB.cz