VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Fórum pro všechny přátele zlatavého moku a vaření piva.
Právě je čtv 17. říj 2019 16:31:33
www.perka.cz - ruční výroba per na zakázku

Přispět na provoz můžete libovolnou částkou na: 1165212014/3030 nebo přes PayPal


https://www.pivovary-braumeister.cz Vasepivo.cz Vyrobtesipivo.cz Mr-sladek.cz SvojePivo.sk Pivonaklic.cz

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina




Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 10 ] 
Autor Zpráva
 Předmět příspěvku: Zamrazení použitých kvasnic
PříspěvekNapsal: ned 08. říj 2017 16:23:07 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: ned 27. srp 2017 14:06:15
Příspěvky: 60
Zdravím, nezkoušel jste někdo, po fermentaci, vybrat kvasnice ze dna a po důkladném proprání zamrazit? Chtěl jsem to hned vyzkoušet, ale raději jsem nahodil dotaz, jestli to má vůbec smysl.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Zamrazení použitých kvasnic
PříspěvekNapsal: ned 08. říj 2017 18:11:28 
Offline

Registrován: ned 29. lis 2015 0:08:07
Příspěvky: 42
Podívej se tady - různé způsoby uchování kvasnic: http://www.homebrewtalk.com/maintaining ... -term.html


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Zamrazení použitých kvasnic
PříspěvekNapsal: ned 08. říj 2017 20:00:56 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: ned 27. srp 2017 14:06:15
Příspěvky: 60
Dobrej vtip, tam si moc nepočtu.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Zamrazení použitých kvasnic
PříspěvekNapsal: ned 08. říj 2017 20:40:31 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: stř 10. lis 2010 18:26:30
Příspěvky: 2864
Bydliště: Zeleneč
Nelze.

_________________
Ve sklepě:
APA 12 Citra
APA 12 Citra + Equinox

Na spilce:
---


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Zamrazení použitých kvasnic
PříspěvekNapsal: ned 08. říj 2017 21:11:37 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: ned 27. srp 2017 14:06:15
Příspěvky: 60
Sakra, a já myslel, jakej mám dobrej nápad. Zkoušels to?


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Zamrazení použitých kvasnic
PříspěvekNapsal: pon 09. říj 2017 7:22:04 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: stř 10. lis 2010 18:26:30
Příspěvky: 2864
Bydliště: Zeleneč
viewtopic.php?f=23&t=18&p=63&hilit=zamrazit#p63
viewtopic.php?f=29&t=72&p=2035&hilit=zamrazit#p2035

Při pomalém zamražení (= čehož lze dosáhnout doma v mrazáku) se kvůli krystalkům ledu protrhá buněčná stěna.

Nezkoušel jsem to, jen mám načteno pár chytrejch knížek, kde to zkoušeli.
I kdyby to náhodou nějaká buňka přežila, bude jich málo, budou zmutované, ...

_________________
Ve sklepě:
APA 12 Citra
APA 12 Citra + Equinox

Na spilce:
---


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Zamrazení použitých kvasnic
PříspěvekNapsal: pon 09. říj 2017 9:55:03 
Offline

Registrován: sob 10. zář 2016 11:57:12
Příspěvky: 8
Dle odkazu od Beerkopfa mrazit jde, jen je potřeba použít glycerin, aby se zabránilo potrhání buněk.

stručný překlad:
1L startéru - cold crash - kvasnice rozdělit do zkumavek po 5 ml

5 ml kvasnic (husté břečky) + 5 ml převařeného 25% roztoku glycerinu do 15 ml plastových zkumavek a promíchat (výsledná koncentrace glycerinu 12,5%)
zkumavky dát do nádobky s isopropylalkoholem po hladinu ve zkumavkách (zpomalí zmrazení, může se vynechat, ale sníží se viabilita, ideální rychlost mrazení je 1°C za minutu)
po 24 hodinách se můžou vyndat zkumavky z isopropylalkoholu

isopropylalkohol je zaměnitelný s jiným alkoholem, třeba vodkou

pro použití rychle rozmrazit zkumavku na teplotu startéru a nalít do 1L startéru
na míchací podložce je běžně startér připravený do 48 hodin

nezkoušel jsem to, jen přeložil.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Zamrazení použitých kvasnic
PříspěvekNapsal: pon 09. říj 2017 10:13:15 
Offline

Registrován: úte 16. říj 2012 15:23:23
Příspěvky: 242
Bydliště: Ohrobec
Já to zkoušel s glycerínem a kvasinky nepřežily. Po rozmrazení ani ťuk. Zkušel jsem z nich udělat startér a po tří dnech nic.
Ale dal jsem to přímo do mrazáku, žádné zpomalení mražení jsem nedělal.
Teoreticky by to mělo jít, nevím kde jsem udělal chybu.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Zamrazení použitých kvasnic
PříspěvekNapsal: pon 09. říj 2017 10:21:16 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: stř 10. lis 2010 18:26:30
Příspěvky: 2864
Bydliště: Zeleneč
To samozřejmě lze, ale tady byl dotaz na sebrání + proprání + zamražení celého množství.

Co popisujete vy je spíš o uchování kmene pro pozdější namnožení.

_________________
Ve sklepě:
APA 12 Citra
APA 12 Citra + Equinox

Na spilce:
---


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Zamrazení použitých kvasnic
PříspěvekNapsal: pon 29. dub 2019 7:26:28 
Offline

Registrován: pon 18. bře 2019 10:06:25
Příspěvky: 13
Pred 3 tyzdnami som pokusne namnozil nejake kvasinky pribalene pri koncentrate a zamrazil v niekolkych 5ml skumavkach. Kvasinky tvorili zhruba polovicu objemu (asi 2,5ml). Vcera som urobil starter a rozmrazene 3 tyzdnove kvasinky som vlial dovnutra. Na magnetickom miesadle som ich mal niekolko hodin a na noc som miesadlo vypol. Rano bol starter na povrchu penu a po spusteni miesania sa uvolnilo velke mnozstvo bubliniek, teda bol nasyteny oxidom uhlicitym. Starter je viditelne belsi od kvasiniek uz po takto kratkom case.

Z toho usudzujem, ze ak je tato technika robena spravne, funguje. Zajtra urobim druhy starter a dam vediet, ci sa vytvorilo dostatok kvasiniek. Postupoval som takmer presne podla navodu, ktory je na linku vyssie. Samozrejme, finalne overenie uspesnosti bude po kontrole kvasiniek mikroskopom a vykvaseni varky piva...

EDIT: Prilozeny obrazok je vysledkom pokusu. Ospravedlnujem sa za znizenu kvalitu, oroseny pohar sa tazko doostroval. Vpravo je skumavka so zmrazenymi kvasinkami, nalavo su kvasinky po dvoch 1l starteroch. Tieto kvasinky boli urcene iba na experiment a teda sli do kanala. Zamrazim si niekolko roznych , aby som mal zasobu v pripade potreby. Ak nezabudnem, napisem neskor vysledok kvasenia piva.


Obrázek


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
Zobrazit příspěvky za předchozí:  Seřadit podle  
Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 10 ] 

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník


Nemůžete zakládat nová témata v tomto fóru
Nemůžete odpovídat v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete přikládat soubory v tomto fóru

Hledat:
Přejít na:  
Perka.cz - ruční výroba per na zakázku

Na provoz fóra přispěli: martin - www.mikropivovar-skrivanek.cz, Becherman, dapr, BUDDHA, El_, Bambus, DVL, mihal, pinkano - www.pivnirecenze.cz, Žižla, johnmirow, haffo, Bekr, Masakra, tadytomas, petr m, David Janda, Mgr.Ing. Tomáš Horák, Petr Najmon, Radek Šenfeld, Petr Železný, šemík, Dalibor Skala, Petr Broža, Tomáš Navrátil, Pook, Milan Vašák, BEL35, Nio2, miskin, Martin Hromádka, Grádyš, Jaroslav Dobias a Henry. Děkujeme.

Český překlad – phpBB.cz