VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Fórum pro všechny přátele zlatavého moku a vaření piva.
Právě je sob 24. úno 2018 23:08:02
Přispět na provoz fóra můžete libovolnou částkou na účet: 1165212014/3030

nebo přes PayPal

Vasepivo.cz Vyrobtesipivo.cz Mr-sladek.cz SvojePivo.sk Pivonaklic.cz

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina




Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 7 ] 
Autor Zpráva
 Předmět příspěvku: Pohon míchadla
PříspěvekNapsal: úte 29. pro 2015 7:26:03 
Offline

Registrován: čtv 12. úno 2015 8:36:50
Příspěvky: 38
Ahoj,
takto jsem vyřešil pohon míchadla. Použil jsem motor z pračky s regulací otáček. Regulovat jse to dá od 50ot/min do 1000ot/min.

:D




Obrázek

Obrázek

Obrázek


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Pohon míchadla
PříspěvekNapsal: úte 29. pro 2015 9:24:39 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: stř 19. bře 2014 8:43:15
Příspěvky: 347
Bydliště: Hodonín
Za mě si myslím,že rozmezí těch otáček je velké,resp. těch tvých 50ot/min. by mělo být maximum a ne minimum. Z vlastní praxe mám vyzkoušený,že čím víc otáček míchadla,tím se ti ve středu začne tvořit vír a v tom místě se ti to začne připalovat.O to víc,když ohříváš plamenem. A podle obrázků se mě to zdá moc složitý a hlavně co se týče bezpečnosti,tak hodně nebezpečný.

_________________
http://pidipivovar-matavar.webnode.cz/

http://domovarnici.webnode.cz/

http://matasek.webnode.cz/


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Pohon míchadla
PříspěvekNapsal: stř 30. pro 2015 6:50:42 
Offline

Registrován: čtv 12. úno 2015 8:36:50
Příspěvky: 38
Kdepak, nic se nepřipaluje. Ten vír jsem vyřešil rozrážecí deskou která je umístěna vně. Ono se to dá regulovat takřka od nuly, ale je dávám záměrně více. Pak mám při infuzi podstatně tmavší pivo než když míchám pozvolna a výtěžnost je (rozdíl varna x laboratoř pod 5%).
S tou bezpečností máš jistě pravdu, možná že to časem zakrytuju.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Pohon míchadla
PříspěvekNapsal: stř 30. pro 2015 7:26:46 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: stř 10. lis 2010 18:26:30
Příspěvky: 2833
Bydliště: Praha - Kobylisy / Chlumec nad Cidlinou
To by odpovídalo s tou barvou. V pivovarech se většinou rychlost otáčení neurčuje (prvoplánovitě) podle počtu otáček, ale kvůli nepřekročení maximální obvodovoé rychlosti - otáčky se pak tedy dopočtou dle průměru rmutovystírací pánve ("varny").

Důvod je přesně ten co pozoruješ - při nadměrném míchání dochází k vysoké obvodové rychlosti, pivo bouří a dovnitř se dostává vzduch. Jedním z projevů oxidace (v teplé částii) je zvýšení barvy. Dalším důsledkem pak (prý - mám to ze školy) mírné zlepšení chuti piva v krátkodobém hledisku, ale za cenu výrazného zhoršení stability (nevydrží tak dlouho tak dobré).
V (mini)pivovarech se sládci snaží oxidaci za každou cenu předcházet (konstrukce vývodů a nátoků, zavodňování cest před přepouštěním díla) a to tam (vzhledem k tomu celkovému množství vs. to co může oxidovat) zase o tolik nejde.

Pro zajímavost, maximální obvodová rychlost se udává někde kolem 2,5 m/s.

O bezpečnost bych se taky bál, osobně nemám tyhle rychle točící se věci přístupné rukoum příliš v lásce.

_________________
Ve sklepě:
APA 12 Citra
APA 12 Citra + Equinox

Na spilce:
---


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Pohon míchadla
PříspěvekNapsal: stř 30. pro 2015 8:59:01 
Offline

Registrován: čtv 12. úno 2015 8:36:50
Příspěvky: 38
Pokud maximální obvodová rychlost se udává někde kolem 2,5 m/s. tak v mém případě to je 95ot/min. Dám si tedy pozor abych to nepřekročil.

se zhoršením stability problém nemám, možná proto že všechno co jsem doposud uvařil bylo okolo 18°.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Pohon míchadla
PříspěvekNapsal: stř 30. pro 2015 9:10:26 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: stř 10. lis 2010 18:26:30
Příspěvky: 2833
Bydliště: Praha - Kobylisy / Chlumec nad Cidlinou
Někde se udává 2,5m/s, jinde třeba i jen 1,5m/s, nejspíš záleží, která literatura se cituje a jaké experimenty se popisují.

_________________
Ve sklepě:
APA 12 Citra
APA 12 Citra + Equinox

Na spilce:
---


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Pohon míchadla
PříspěvekNapsal: ned 03. led 2016 21:37:59 
Offline

Registrován: pát 10. říj 2014 23:09:58
Příspěvky: 252
matasek2000 píše:
Z vlastní praxe mám vyzkoušený,že čím víc otáček míchadla,tím se ti ve středu začne tvořit vír a v tom místě se ti to začne připalovat.

Tohle je výborný postřeh, díky za něj!
Já už přemýšlel o výměně hrnce a teď jsem zjistil, že byla blbost zvyšovat otáčky při zapnutí ohřevu. Dneska jsem vyzkoušel nechat asi 40 ot./min. při ohřevu i prodlevách a už se mi to konečně nepřipaluje. Tak to míchadlo nebylo zbytečný, díky :)


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
Zobrazit příspěvky za předchozí:  Seřadit podle  
Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 7 ] 

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 2 návštevníků


Nemůžete zakládat nová témata v tomto fóru
Nemůžete odpovídat v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete přikládat soubory v tomto fóru

Hledat:
Přejít na:  
cron
Perka.cz - ruční výroba per na zakázku

Na provoz fóra přispěli: martin - www.mikropivovar-skrivanek.cz, Becherman, dapr, BUDDHA, El_, Bambus, DVL, mihal, pinkano - www.pivnirecenze.cz, Žižla, johnmirow, haffo, Bekr, Masakra, tadytomas, petr m, David Janda, Mgr.Ing. Tomáš Horák, Petr Najmon, Radek Šenfeld, Petr Železný, šemík, Dalibor Skala, Petr Broža, Tomáš Navrátil, Pook, Milan Vašák, BEL35, Nio2, miskin, Martin Hromádka, Grádyš, Jaroslav Dobias a Henry. Děkujeme.

Český překlad – phpBB.cz