VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Taky s tím nemám problém.

Tak jsem se zeptal primo v Speidelu a tohle me odpovedeli:

The Kochmaischeverfahren is well known by us.
But we can not suggest the Braumeister for it.
Because our idea by designing the Braumeister
was that we want it without dribbling.
And this is with the Kochmaischeverfahren nearly
not possible.
Sorry for that.
 
The pump stops at about 88°C, that there will be
damage with cohesion.

No.. za ty peníze je to pěknej krám.

no nemusis ani pohnut prstom ked ho mas... ale to by cloveka uz ani nemuselo tak bavit, je to iny pocit ked to clovek od 9tej do 3tej miesa, hodinu to zcedzuje, vysladzuje. Ale zas ked clovek nema cas oddrbat cely den, tak je to stale lepsia investicia ako Beermachine, co je vlastne kurva draha mala nadoba na kvasenie.

_________________
http://prostredny-hrot.webnode.sk/

Podle mě je výhodná až ta 200 litrová verze. Za 300 000 kč asi nejlevnější profi varna.

Vláďo, souhlas, ale jako mašinka na doma je braumeister (20L, 50L) na české poměry drahý, zejm v poměru k množství vyrobeného piva . Ale jako inspirace OK. Jednohrncová dekokce jakéhokoliv typu v tom jistě půjde. Infuze normálně. Toto uspořádání varny klade menší nároky na čerpadlo (nepřijde do styku se rmutem).

Co bych dělal já při vaření s tím jinak oproti ukázkovým videím, to je postup při scezování. Mě se to zdá moc rychlé a násilné. Po odrmutování bych vypl čerpadlo, nechal udržovat na 76-78°C. Nechal usadit mláto ve střední nádobě cca 30min, poté pomalu povolil přítlačnou matku - spodem se začnou vyrovnávat hladiny uvnitř a vně "vnitřního scezovacího hrnce.." Ten bych poté pomalu zvedal zavěšený na nějakém ručním zvedáku (viz 200L verze), až by se začalo obnažovat mláto, "prokopal" bych to a klasicky natřikrát vysladil.

Další připomínky mám technické:
a) Dle mě je špatně, že má vnitřní hrnec po obvodu horního okraje "rantl", při cirkulaci přetékající sladina při rmutování z něj stéká tak nešikovně, že se zákonitě - což je nežádoucí - musí provzdušňovat a oxiduje.
Totéž provzdušňování a oxidace se děje při scezování při vyzdvižení vnitřního hrnce vysoko nad hladinu jak ukazují videa.
b) topná spirála přímo v pivě - to mi jaksi nejde pod nos, ale pokud se nenapéká, tak asi budiž, no ...
c) oběhové čerpadlo na pitnou vodu má odolnost do 95°C (vortex apod). Odepínají jej z činnosti tedy určitě záměrně. Při této teplotě už ale míchání není nutné. Velké braumeistery ale mají již profi nerezová čerpadla
d) kdo chce při vaření relativní pohodlí, dá se koupit nastavitelný řídící systém za 350,-ZL z Polska, spíná až 8kW viz:
http://www.homebrewing.pl/sterownik-piw ... p-402.html
resp:
http://bolecki.pl/spz.php

tak Dej Bůh štěstí !!!

Rád se podělím o svoje zkušenosti s BM.
Vlastním BM 20L asi 2 roky.

Mašinku jsem koupil v USA za 2000 dolarů, což je levnější než v CZ, ale souhlasím je to trochu drahý špás..
Kvalita je skělá odvařil jsem na něm asi 60 várek bez poruchy.
Dobrý postřeh Radka Tamary o stékání s vnitřní nádoby. Dokonce jsem odšrouboval vrchní kolíčky, které drží nádobu při zcezování - to
proto, že rmut teče a šplouchá kolem nich. Když se odšrubuje, tak rmut stéká po stěně bez šplouchání.
Dost jsem oxidaci při rmutování studoval, ale co jsem zjistil, je že je to minimální problém v porovnání s ostatními fázemi výroby.
Intensita varu na spodně kvašené piva je ale nízká - používám přídatnou spirálu při otevřeném varu.
Jinak BM slouží velmi dobře

petr

Zdravim,
Chtel bych se zeptat, jakou spirálu používáte. Já jsem nádobu zaizoloval (vata s hliníkem) ale pořád to není ono. Asi by pomohl kryt, ale ten co prodávají mi připadá zbytečně drahý. Jinak souhlasím s tím, že to je perfektní, i když trochu dražší mašinka.

Díky

Tomáš

Ahoj,

pouzivam tuto spiralu, ale lze vyrobit - na internetu je spousta navodu na "bucket water heater"

http://www.amazon.com/Allied-Precision- ... ter+heater

Upresnuji - hlavni duvod pro extra spiralu je odpareni DMS, tam kde se pouziva plzensky slad.
Ejly varim 60 min a s DMS jsem problemy nikdy nemel.


Petr

Není zde v Čechách nějaký majitel Braumeisteru 50l? Rád bych to viděl na vlastní oči. Sice za to chtějí nekřesťanské peníze, ale ta kompaktnost a automatizace ...