Brejden, nechce me to dokvasit:)

Rarach

Rad bych se zeptal odborniku, uz po treti se me deje, ze jak pri spodnim i svrchnim kvaseni me to nadherne zacne a jede rekneme 4dny a pak to zarazi a uz to nejde dolu. OG jsem nameril na spodnim 18Brixu a doslo to po tydnu a vic na 9, u svrchniho byla OG 15B a doslo po plnem tydnu na 8B. teploty dodrzuju, kvasnice hydrovane jak ma byt, a mnozstvi dostatecne.
neco urcite mrvim, pac predchozi varky jsem dotahl z 18ti na 4.8 , nemuzu na to prijit.
Omlouvam se za diakritiku.
Dekuji za nazory.

matasek2000

Ještě jsi nenapsal jestli je to že surovin nebo výtažku, kvasnice jsou jaký? A pokaždé nový? Čím to měříš?

Mosquit

Buď špatně měříš, nebo totálně pleteš jednotky.

Před zakvašením lze měřit refraktometrem přímo v Brix a 1 Brix je téměř přesně1 hmotnostní procento, tedy 18 Brix = "osmnáctka"

V průboěhu kvašení takto uvažovat nelze a musíš používat přepočtení tabulku (http://www.mimuw.edu.pl/~kilis/refrakto ... abelle.pdf) nebo přepočetní prográmek.

Pokud jsi tedy před zakvašením naměřil 18 a po dokvašení 9,0 tak je zbytkový extrakt (tak jak ho známe z měření sacharometrem) nějakých 3,2 (to je dost málo na osmnáctku, i kdyby to prokvasilo úplně, tak to do 3 nejspíš neprokvasí - nenaměřil jsi spíš třeba 9,5?)
To samé o tuho svrchňáku.

Pokud jsi minule naměřil refraktometrem z 18 na 4,8, tak blahopřeju, oklamal jsi fyziku.

Navíc OG je Original Gravity, tedy hustota. Uvádět OG = 18 je taky špatně (to kdyžtak OG=1.072)

Rarach

Omlovam se, upresnuji:) Pred zakvasenim jsem meril pri teplote mladiny 22C schlazene refraktomerem, mladina ze surovin. Lager me dal 18Brixu
Ale me dal 15Brixu.
Po sedmi dnech me Lager ukazuje zase refraktomerem 9Brixu a Ale me ukazuje po stejnem case 8Brixu.

Mosquit

Takže je to oboje prokvašené zcela dosucha a víc už to dokvasit nemůže.

matasek2000

Při měřením refraktometrem musíš naměřenou hodnotu např. podle korekční tabulky refraktometru převést,neboť kapalina obsahující alkohol má jiný lom světla než kapalina,která alkohol neobsahuje.
Podle tabulky máš lager 3,1 a Ale 3,5. (alkoholu v lageru budeš mít se surogací cca 8,2% a v Ale 6,4%)

provazek

Můj názor je - zahoď refraktometr a pořiď si normální hustoměr. Nebo se pletu a refraktometr má pro amatéra kromě spousty omylů při měření a přepočítávání také nějaké výhody?

Mosquit

Jistě, zásadní.
* není třeba chladit sladinu (předek, výstřelky) a mladinu ve velkém - zchladíš jen pár kapek
* při kvašení nemusíš odebírat celé 2-3 deci kvůli měření (a následně se rozhodovat, zda je vyleješ, nebo zda je vrátíš a riskuješ kontaminaci). Ono pár dvoudeckových měření je třeba u 20L várky dost výrazný odpad.
* šance rozbití refraktometru je nižší

matasek2000

Mosquit píše:

Jistě, zásadní.
* není třeba chladit sladinu (předek, výstřelky) a mladinu ve velkém - zchladíš jen pár kapek
* při kvašení nemusíš odebírat celé 2-3 deci kvůli měření (a následně se rozhodovat, zda je vyleješ, nebo zda je vrátíš a riskuješ kontaminaci). Ono pár dvoudeckových měření je třeba u 20L várky dost výrazný odpad.
* šance rozbití refraktometru je nižší

Jj, hlavně poslední bod. Cukroměrů sem rozflákal už šest (po sto padesáti korunách).

Rarach

Brejden,
dik za rady a nazory, Lager jsem vrazil do lednice a Ale je naflaskovanej polovina ve sklepe kde je tak kolem 10-12C a polovina jeste v garazi kde se to pohybuje pres den a pres noc jinak, ale doufal bych, ze to nevyleze vic jak 15C prumerem.
Uvidime za par dnu jestli to zacne bouchat:)
Ten postreh s refraktomerem je pravdou taky se me podarilo rozbit hustomery. A ted naposled kdyz jsem varil whisky me to chytlo secondary boil a asi pena castecne ucpala colonu a prsklo to az do parrota a vyfouklo hustomer do stropu:))
A bylo.

VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Brejden, nechce me to dokvasit:)

Kdo je online