VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Pokud dodržuješ čistotu, tak není zas tak důležité zakvasit co nejrychleji. Důležitější je zakvasit při dostatečně nízké teplotě, u spodního kvašení určitě pod 14°C, nejlépe nejvýše 10°C. Takže příště nech mladinu chladit do rána a zakvas ji až ráno zastudena.
Poprvé to jelo pomalu, protože první generace ze sušených se vždycky rozjíždí pomaleji a taky jsi určitě zakvasil menším množstvím kvasinek.
Pivo bude hodně esterově vonět (aspoň se naučíš tuhle vadu poznávat), vypít to půjdě, někomu to ani nevadí, ale do ležáku to rozhodně nepatří. Než jsem vyřešil chlazení měl jsem takových várek docela dost.

Děkuji za odpovědi,postuoně dokupuji všechny potřebné věci,dá se říct,že už všechno mám,akorát to chlazení,ale už je ve výrobě .Dost mě to baví,tak že, tím že se mi něco nepovede to rozhodně nevzdávám,naopak,těším se na další várku.Tohle pivo bylo moje první ze surovin podle receptu co se nevešly do pivařky.Vše klaplo jak mělo,sladina tekla krasně čirá až na to zchlazení a zakvašení no.Chybama se člověk učí .

To bych určitě nedělal, raději bych zakvasil při teplotě řekněme klidně i 15°C a nechal to dochladit, než to nechat bez kvasnic do rána. Ta lag fáze u spodních kvasnic je delší, nerozjedou se naplno během dne. Takovou čistotu doma nikdy nedodržíš, aby se nechytli před kvasnicema jiné mikroorganismy.

_________________
Hellbastard Craft Brewing

Já tedy souhlasím s Jimramem. S těmito kvasnicemi jsem měl velké problémy a čisté chutě jsem dosáhl až když jsem začal zakvašovat dobře zchlazené opravdu na těch 10°C a stejně důležité je hodně dobré provzdušnění. Dřív jsem si myslel, že to nevadí, když se zakvasí při 18°C a pak se teplota stáhne, ale vadí to a hodně. Jsou tam pak chutě a vůně, které do ležáku nepatří - to už je rovnou lepší kvasit svrchníma..

Myslel jsem to obecně s W-34/70 jsem nikdy nekvasil...

_________________
Hellbastard Craft Brewing