VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Zdravím, chlapi, prosím o radu.
Zakvášel sem tekutými kvasnicemi z pivovaru. Primární kvašení cca 4dny při cca 15st. Přišel sem trošku pozdě, deka už byla propadená. O to ale nejde. Stočil sem do PETek a uložil do lednice - cca 5-7st. Po 5ti dnech ležení se mi pivečko ne a ne nasytit, petky netvrdnou. Jednu sem povolil, lehce to ušlo ale je to čajík -mám strach že to nebude k pití. Navíc mám dojem že je to dost sladké. Možná je to tím že to není nasycený a nemá říz. V jakým časovým horizontu by měli petky stvrdnout - řekl bych že pozdejc se to bude hůře sytit, mám pravdu? Je vhodný při stáčení nechat nějaký kvasinky do petky natýct, aby to při ležení dokvasilo. Bez kvasinek se to přece nenasití. Další možnost vidím v dřívějším stáčení. Prosím o vaše názory a rady. Díky.

Ahoj, no jestli jsem tě dobře pochopil, tak máš kvasnice z pivovaru. Teplotu, kterou udáváš, jako kvasnou, t.j. cca 15°C. Myslím, že tady je ten zakopanej pes. Kvasnice v pivovarech jsou téměř vždy spodní. Což značí, že kvasí přibližně o 5 - 10°C níž. Kvašení zřejmě proběhlo divokými svrchními kvasnicemi a jejich proces jsi zastavil po přemístění na nízkou teplotu. Tady bude asi ta chyba. Jestli to půjde zachránit nevím, ale můžeš se pokusit nastavit teplotu na těch 7 - 10°C a nechat to nějakou dobu běžet, jestli se ty spodní ještě rozběhnou. Vycházím, ale jen z toho jak jsi to popsal. Ahoj

v těch kvasnicích myslím až tak problém není,podle mě by měly zvládnout i těch 15°C,maximálně by to pivo mohlo chytit trošku "ovocnější nádech" s vyšší teplotou.
Měřil si hustotu při stáčení??
Já vidím spíš problém v tom,že ti to úplně(nebo skoro celý) prokvasilo a pak se to logicky nemá z čeho nasytit to pivo.
A 5. dní ležení....?? to je sakra málo aby to mohlo být "Pivo"
Ještě počkej tak týden a pokud se ta chuť piva nezlepší a petky nebudou tvrdnout...tak holt budeš muset přidat nějakej cukr aby se to mohlo nasytit,ale jestli si neměřil hustotu,tak to nebude uplně snadné,jelikož nevíš na kolik ti to pivo prokvasilo a kolik teda pak toho cukru dodat

_________________
Hellbastard Craft Brewing

Dal bych kostku cukru na půllitr, nějakým vážením bych se nezabýval, po otevření stejně přebytečný CO2 uteče. Mám stejný problémy u spodního kvašení a po špatných zkušenostech budu postupovat tímhletím způsobem. Vzkřísil jsem už várku po čtyřměsíčním ležením, kdy se nechtělo pivo nasytit.

noo tak to bych neřekl že to je jedno,jelikož on se ten CO2 v tom pivu taky rozpouští a pokud je tam toho cukru víc,bude i víc CO2 a pivo bude jak šampus
Někomu to třeba nevadí,ale mě teda docela jo.
Zas než pít neřízné a nenasycené pivo....to je fakt
Doporučuju nechat ležet tak měsíc,pak ochutnat a pak eventuelně přidávat další cukr...

Sám teď možná budu mít podobný problém,jelikož se stahoval pivo jen při 3% zbytkového cukru...nějak mi rychle prokvasilo

_________________
Hellbastard Craft Brewing

Většina tekutých kvasnic z pivovarů má optimum cca 8-11°C, 15°C by zvládnout snad ještě mohy, prokvašení bude ale rychlejší a divočejší a kvasnice budou možná více degenerovat, první použití by ale měly zvládnout. Po těch 5-ti dnech je nesmysl mudrovat že petky nejsou tvrdý.

Doporučuju nechat to min. měsíc a pak teprve mudrovat. Popřípadě by pomohlo přemístit aspoň na nějakou dobu z lednice do teploty primárního kvašení, kvasnice budou aktivnější a ty budeš možná klidnější protože ti petky ztvrdnou rychleji, pak nechat ještě pořádně vyležet při teplotě obvyklé pro sekundární fermentaci. Co se týče toho nechávat do petky nasát sedimentované kvasnice - nesmysl, kvasnice tam jsou to se neboj

chlapi!! mám problém...


V sobotu jsem vařil 11°světlý ležák (plzeňský tip). Ve středu večer jsem to stáčel při 3,9. Dával jsem to do 20l Kegu a pár petek. Cukr jsem nepřidával. Dnes jsem to kontroloval-petky už jsou trochu natlakované, ale keg nic-průser-jak jsem tam narazil narážeč s manometrem, tak jsem veškerý tlak vypustil ven-"rozpadla se mi hlava na Kegu(jehla)-vevnitř byla povolená a těsnění totálně netěsnilo. Už jsem to opravil, ale tlak je fuč. Co stím? Su z toho totálně zoufalý. 20litrů piva vpytli.

prosím o brzkou radu

Skřivánek

_________________
...enom chtět


http://www.minipivovar-skrivanek.cz

No co, připojit tam bombu s CO2 a dofouknout to (dřív než Ti to zoxiduje)...

_________________
Ve sklepě:
APA 12 Belma
IPA 16 Most
Ležák třírmut ŽPČ 12
Ležák třírmut Shine 12
Tmavý ležák 12
Espresso stout 16
Berliner weisse 7
Berliner weisse 7 blackberry



Na spilce:
---

no a kolik dofouknout?

_________________
...enom chtět


http://www.minipivovar-skrivanek.cz

biogon to být nemůže ?, ten mám, ale co2 budu muset nějak urychleně sehnat.

_________________
...enom chtět


http://www.minipivovar-skrivanek.cz