VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Fórum pro všechny přátele zlatavého moku a vaření piva.
Právě je stř 22. lis 2017 5:00:47
Přispět na provoz fóra můžete libovolnou částkou na účet: 1165212014/3030

nebo přes PayPal

Vasepivo.cz Vyrobtesipivo.cz Mr-sladek.cz SvojePivo.sk Pivonaklic.cz

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina




Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 9 ] 
Autor Zpráva
 Předmět příspěvku: Kontaminace
PříspěvekNapsal: pon 28. pro 2015 20:31:39 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: ned 17. čer 2012 17:06:29
Příspěvky: 31
Bydliště: Pečky
Předně se omlouvám, že zakládám nové téma, protože vím, že různých "kontaminačních" témat už tu bylo habaděj... Já to ale chci vzít z trochu jiné stránky a konkrétně se zkusit zabývat následujícím problémem: Mám svrchně kvašené pivo, kde kvašení neproběhlo úplně tak, jak mělo. Tudíž tam mám vedle vůní a chutí, které bych očekával i něco, co bych tam mít rozhodně nechtěl: trochu zeleniny (DMS), trpkost... Není to rovnou na vylití, ale není to ani ve stavu, kdy bych to chtěl někomu nabídnout. Takže se chci zeptat: Poradíte mi někdo nějaký nápad, jak to zkusit zachránit? Krom trpělivosti (vím, že by se to mělo částečně odbourat)... Nebojte se navrhnout jakoukoli šílenost, já jsem svolný k čemukoli - nerad vylévám :D . Předem moc děkuju za jakýkoli podnět!


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kontaminace
PříspěvekNapsal: pon 28. pro 2015 20:42:01 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: stř 19. bře 2014 8:43:15
Příspěvky: 342
Bydliště: Hodonín
Přepálit?

_________________
http://pidipivovar-matavar.webnode.cz/

http://domovarnici.webnode.cz/

http://matasek.webnode.cz/


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kontaminace
PříspěvekNapsal: pon 28. pro 2015 21:28:45 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: ned 17. čer 2012 17:06:29
Příspěvky: 31
Bydliště: Pečky
matasek2000 píše:
Přepálit?
To se samozřejmě taky nabízí, ale já chci zůstat u piva... pokud to tedy ještě půjde. Přepálit můžeme potom, až to nevyjde:-).


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kontaminace
PříspěvekNapsal: úte 29. pro 2015 20:14:40 
Offline

Registrován: pát 10. říj 2014 23:09:58
Příspěvky: 232
Pokud se jedná skutečně o kontaminaci, jak název tématu napovídá, takové pivo nezachrání nic a bude jen horší a horší jak se breberky budou množit. Jestli jsou problémy způsobené špatným kvašením aniž by došlo ke kontaminaci, delší ležení může ještě hodně pomoci.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kontaminace
PříspěvekNapsal: stř 30. pro 2015 20:06:37 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: ned 17. čer 2012 17:06:29
Příspěvky: 31
Bydliště: Pečky
provazek píše:
Pokud se jedná skutečně o kontaminaci, jak název tématu napovídá, takové pivo nezachrání nic a bude jen horší a horší jak se breberky budou množit. Jestli jsou problémy způsobené špatným kvašením aniž by došlo ke kontaminaci, delší ležení může ještě hodně pomoci.

Já jsem se to v momentě kdy jsem to zjistil ještě pokusil z těch kvasnic stáhnout a dát to na nový... Ale s přibývajícím časem získávám pocit, že už jsem to stejně nezachránil - to pivo se nějak pronikavě nelepší, spíš naopak:-(.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kontaminace
PříspěvekNapsal: stř 30. pro 2015 21:24:10 
Offline

Registrován: pát 10. říj 2014 23:09:58
Příspěvky: 232
A co přesně se stalo?


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kontaminace
PříspěvekNapsal: stř 30. pro 2015 22:09:02 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: ned 17. čer 2012 17:06:29
Příspěvky: 31
Bydliště: Pečky
No, nic extra zajímavýho. Uvařil jsem, zakvasil jsem (US-05), kvašení se rozběhlo tak jak mělo, ale po několika dnech jsem ve vůni zacítil něco, co by tam být nemělo. Ochutnal jsem, vyděsil se a pokusil se zachránit. Zchladil jsem, stáhnul z kvasnic (co to šlo) a zkusil tam dát ještě nové. Dokvasil jsem a doufal jsem... teď už moc nedoufám. Ty US-05 byly třetí nasazení (předchozí piva s nimi bez problémů) a neměl jsem pocit, že by jim něco bylo - od jejich předchozího nasazení neutekl víc jak týden. Tak buď jsem přehlídl, že až tak v pořádku nebyly, nebo jsem měl špatně umytou spilku nebo se proti mně spikly temné síly, nevím. Jak říkám, kvašení běželo tak jak má, vůbec jsem žádnou zradu netušil... Asi hrálo roli i to, že jsem měl rýmu, což mý senzorický posouzení asi dost hrubě ovlivnilo... Ach jo, peníze mi nevaděj, ale to pivo, tak jsem se na něj těšil!
Obávám se, že teď už mu nepomůže vůbec nic :?


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kontaminace
PříspěvekNapsal: čtv 31. pro 2015 13:29:28 
Offline

Registrován: pát 10. říj 2014 23:09:58
Příspěvky: 232
Recyklace kvasnic chce opravdu sterilní podmínky, asi tam někde byla chyba. Podle mě ale nejde od oka nebo přičichnutím poznat, jestli jsou kvasnice "v pohodě" nebo ne. Buď si člověk musí být
100% jistý že nikde ke kontaminaci během celého procesu a v žádné várce nedošlo nebo je to sázka do loterie. To stáhnutí z kvasnic a nasazení nových byla zbytečná škoda nového balíčku, takhle to zachránit nejde.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kontaminace
PříspěvekNapsal: pon 04. led 2016 10:48:36 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: ned 17. čer 2012 17:06:29
Příspěvky: 31
Bydliště: Pečky
Tak díky. Beru to tak, že závěr je ten, že pokud skutečně už jednou ke kontaminaci došlo, tak už nepomůže vůbec nic :?


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
Zobrazit příspěvky za předchozí:  Seřadit podle  
Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 9 ] 

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník


Nemůžete zakládat nová témata v tomto fóru
Nemůžete odpovídat v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete přikládat soubory v tomto fóru

Hledat:
Přejít na:  
Perka.cz - ruční výroba per na zakázku

Na provoz fóra přispěli: martin - www.mikropivovar-skrivanek.cz, Becherman, dapr, BUDDHA, El_, Bambus, DVL, mihal, pinkano - www.pivnirecenze.cz, Žižla, johnmirow, haffo, Bekr, Masakra, tadytomas, petr m, David Janda, Mgr.Ing. Tomáš Horák, Petr Najmon, Radek Šenfeld, Petr Železný, šemík, Dalibor Skala, Petr Broža, Tomáš Navrátil, Pook, Milan Vašák, BEL35, Nio2, miskin, Martin Hromádka, Grádyš a Jaroslav Dobias. Děkujeme.

Český překlad – phpBB.cz