VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Fórum pro všechny přátele zlatavého moku a vaření piva.
Právě je čtv 18. říj 2018 21:36:29
Přispět na provoz fóra můžete libovolnou částkou na účet: 1165212014/3030

nebo přes PayPal

Vasepivo.cz Vyrobtesipivo.cz Mr-sladek.cz SvojePivo.sk Pivonaklic.cz

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina




Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 14 ]  Přejít na stránku 1, 2  Další
Autor Zpráva
 Předmět příspěvku: Sterilizace chmele před studeným chmelením
PříspěvekNapsal: úte 19. dub 2016 7:51:41 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: pát 12. zář 2014 6:44:05
Příspěvky: 61
Bydliště: Havířov
Nazdar sládci :D ,
zajímalo by mě, jestli někdo z vás sterilizuje chmel před studeným chmelením? Zatím mě to vždy klaplo a při studeném chmelení jsem nezavlekl infekci.
Ale dumám nad tím, jestli to jde? Trouba a aspoň 100 stupňů se mě zdá z důvodu ztráty aroma docela blbost, germicidní lampu každý doma nemá.
Nebo použít stará „Horská slunce“ což jsou silné zdroje UV-A, B, C, které mají všechny silně desinfekční účinek?

Co vy na to :?:

_________________
OCENĚNÍ V SOUTĚŽÍCH CZ, SK, PL, HR (22 OCENĚNÍ) ZDE https://www.homebrewmap.com/cs/#49.7769 ... otspot/104

FERENC - FIRST HANDCRAFTING MICRO-BREWERY IN TĚRLICKO (2015)


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Sterilizace chmele před studeným chmelením
PříspěvekNapsal: úte 19. dub 2016 9:15:11 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: stř 10. lis 2010 18:26:30
Příspěvky: 2839
Bydliště: Zeleneč
Nepoužívám. V minipivovarech jsem to taky ještě neviděl používat.

Vycházím ze zkušenosti, že chmel je dost agresivní na to, aby si do sebe něco pustil, a druhak se dry-hoppuje v tanku/sudu nebo na konci hlavního kvašení, kdy hrozí nebezpečí menší než na začátku kvašení.

_________________
Ve sklepě:
APA 12 Citra
APA 12 Citra + Equinox

Na spilce:
---


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Sterilizace chmele před studeným chmelením
PříspěvekNapsal: úte 19. dub 2016 11:04:27 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: sob 04. led 2014 18:36:24
Příspěvky: 320
Bydliště: Trenčín
Ja by som sa tiez chcel opytat ohladom sterilizace / oplachovania:
Chodim na dozber do blízkej chmelnice kde pestuju ZPC, namrazim si ho vzdy dostatocne mnozstvo, ale neviem, ci ho mam pred pouzitim nejako preplachnut. Mam totiz dilemu, ze preplachnutim vyplavim aromaticke latky, ale zase nechcem si do piva zavliect kadejake postreky a prach, tak ho radsej preplachujem.
Neverim vsak, ze ho pred susenim na susicke umyvaju - rovno z chmelnice ide totiz do susiarne.
Tak ako je to vlastne ?


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Sterilizace chmele před studeným chmelením
PříspěvekNapsal: čtv 21. dub 2016 18:50:20 
Offline

Registrován: ned 10. led 2010 12:40:04
Příspěvky: 1086
Bydliště: Plzeň
Obvykle s tím není problém, ale např. loňská Citra byla infikovaná a několik minipivovarů na plzeňsku to odskákalo (doloženo laboratorním rozborem).


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Sterilizace chmele před studeným chmelením
PříspěvekNapsal: čtv 21. dub 2016 18:51:02 
Offline

Registrován: ned 10. led 2010 12:40:04
Příspěvky: 1086
Bydliště: Plzeň
Mosquit píše:
Nepoužívám. V minipivovarech jsem to taky ještě neviděl používat.

Vycházím ze zkušenosti, že chmel je dost agresivní na to, aby si do sebe něco pustil, a druhak se dry-hoppuje v tanku/sudu nebo na konci hlavního kvašení, kdy hrozí nebezpečí menší než na začátku kvašení.

Obvykle s tím není problém, ale např. loňská Citra byla infikovaná a několik minipivovarů na plzeňsku to odskákalo (doloženo laboratorním rozborem).


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Sterilizace chmele před studeným chmelením
PříspěvekNapsal: čtv 21. dub 2016 20:04:51 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: pát 12. zář 2014 6:44:05
Příspěvky: 61
Bydliště: Havířov
Teď mě ještě napadá, co chmel hluboce přemrazit tak na -25 stupňů :?:

_________________
OCENĚNÍ V SOUTĚŽÍCH CZ, SK, PL, HR (22 OCENĚNÍ) ZDE https://www.homebrewmap.com/cs/#49.7769 ... otspot/104

FERENC - FIRST HANDCRAFTING MICRO-BREWERY IN TĚRLICKO (2015)


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Sterilizace chmele před studeným chmelením
PříspěvekNapsal: pát 22. dub 2016 7:49:23 
Offline

Registrován: pon 04. kvě 2015 7:51:29
Příspěvky: 142
Bydliště: Brno
Zmrazení velkou část mikroorganismů nezničí, jen zastaví jejich množení.
A k UV záření: Nejsem si jist, jak hluboko do granulí by pronikalo. Navíc se obávám, že by přispívalo k oxidaci.

_________________
Pivo nechává narůstat masové partie člověka a silou a dobrotou této obilné šťávy dává i pěkné zbarvení v obličeji. Čistá voda naproti tomu člověka oslabuje, protože obsahuje vady a nemá velkou hodnotu.
Sv. Hildegarda z Bingenu (1098-1179)


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Sterilizace chmele před studeným chmelením
PříspěvekNapsal: pon 05. bře 2018 21:27:10 
Offline

Registrován: stř 31. srp 2016 10:53:01
Příspěvky: 81
Je velký problém ta hlavice jen mírně polét vroucí vodou 100C? Kdyby to bylo jen decentní polítí, tak by se aroma vyplavit nemuselo nebo minimálně a bakterie by to mělo zničit?

Pak mě ještě napadá, přes noc do mrazáku a pak rovnou do mikrovlné trouby a na 30 sekund to projet, to by taky nemělo chmel nijak poškodit a breberky tohle přeci nemohou zvládnout.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Sterilizace chmele před studeným chmelením
PříspěvekNapsal: úte 06. bře 2018 17:10:38 
Offline

Registrován: stř 25. kvě 2016 16:32:20
Příspěvky: 169
asi nemusis jit ani na 100C. kompot se zavaruje treba na 85C a staci to. kdyz tomu das cas. a tim uz urcite nic neznicich. na druhou stranu to nikdo nedela a taky to jde :)


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Sterilizace chmele před studeným chmelením
PříspěvekNapsal: čtv 14. čer 2018 20:01:02 
Offline

Registrován: pát 10. říj 2014 23:09:58
Příspěvky: 275
Ahoj, podle mých zkušeností z poslední doby není toto téma vůbec od věci. Konkrétně chmel MOSAIC, který je teď dostupný, je podle mě kontaminovaný. Já jsem várku, kde jsem ho měl na DH, vyléval a úplně stejnou odpornou pachuť jsem cítil v pivu Plavčík ze Žateckého pivovaru, kde je Mosaic také na DH. Něco jako smradlavé ponožky, plísňový sýr...
Na cyklisťáku jsme letos navštívili asi 20 minipivovarů a kromě Matušky jsem nenarazil na jedinou opravdu dobrou IPU nebo APU. Samé pachutě.
Zkusil jsem tedy řešení, které je někde mezi bezpečným chmelením do chmelovaru/whirpoolu a dobrodružným DH:
25 l světlý ALE 8°
chmelovar
60 min, 5 g TNT
30 min 15g TNT
Po vykvašení jsem si udělal minichmelovar asi 1l vody, 80g TNT na 3 minuty. Toto poté zavřel do sklenice, vychladil ve dřezu a přidal jako DH na 5 dní. Aroma fantastické, naprosto čistá chuť a vůně, hořkost příjemná (39 IBU), pitelnost výborná, nulové riziko kontaminace.
Vyzkoušejte to.
Mimochodem kvasnice jsem poprvé vyzkoušel MANGROVE JACK´S US WEST COAST M44 a naprostá spokojenost, asi lepší než US-05


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
Zobrazit příspěvky za předchozí:  Seřadit podle  
Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 14 ]  Přejít na stránku 1, 2  Další

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník


Nemůžete zakládat nová témata v tomto fóru
Nemůžete odpovídat v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete přikládat soubory v tomto fóru

Hledat:
Přejít na:  
cron
Perka.cz - ruční výroba per na zakázku

Na provoz fóra přispěli: martin - www.mikropivovar-skrivanek.cz, Becherman, dapr, BUDDHA, El_, Bambus, DVL, mihal, pinkano - www.pivnirecenze.cz, Žižla, johnmirow, haffo, Bekr, Masakra, tadytomas, petr m, David Janda, Mgr.Ing. Tomáš Horák, Petr Najmon, Radek Šenfeld, Petr Železný, šemík, Dalibor Skala, Petr Broža, Tomáš Navrátil, Pook, Milan Vašák, BEL35, Nio2, miskin, Martin Hromádka, Grádyš, Jaroslav Dobias a Henry. Děkujeme.

Český překlad – phpBB.cz