VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Fórum pro všechny přátele zlatavého moku a vaření piva.
Právě je pát 24. úno 2017 20:21:37
Přispět na provoz fóra můžete libovolnou částkou na účet: 1165212014/3030

nebo přes PayPal

Vasepivo.cz Vyrobtesipivo.cz Mr-sladek.cz SvojePivo.sk Pivonaklic.cz

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina




Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 20 ]  Přejít na stránku 1, 2  Další
Autor Zpráva
 Předmět příspěvku: APA na 90 min. chmelovaru
PříspěvekNapsal: pát 06. lis 2015 13:54:16 
Offline

Registrován: pát 06. lis 2015 9:53:47
Příspěvky: 3
Zdar pivaři :) ,

Mám otázku chystáme se na APU kde budu dělat 90 minutový chmelovar dočetl jsem se že je to lepší dělat i u ejlů k vůli chuti.

Tady mám recept na várku 20Litrů:

3 kg sladu Pale Ale
1 kg sladu Carared
1 kg pšeničného sladu
35 g chmelu Columbus
35 g chmelu Citra
35 g chmelu Mosaic
kvasnice US - 05

Teď mi jde o chmelení zda by to takhle mohlo být?

90 minut - 15 g Columbus
45 minut - 20 g Columbus
10 minut – 15 g Citra
10 minut – 15 g Mosaic
1 minuta – 20 g Citra
1 minuta – 20 g Mosaic

Díky za odpovědi


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: APA na 90 min. chmelovaru
PříspěvekNapsal: pát 06. lis 2015 21:23:54 
Offline

Registrován: pát 10. říj 2014 23:09:58
Příspěvky: 205
Ahoj.
90min. chmelovar se dělá kvůli lomu mladiny, odpaří se nežádoucí látky (vařit bez víka) a také se mladina a v ní rozpuštěné látky odpařením vody během chmelovaru jakoby zahustí, zintenzivní chuť.
Recept - osobně bych to takhle nevařil, jednak mi přijde divné 20% pšeničného sladu, ten bych tam nedával vůbec, k čemu? Osobně bych použil jen Pale Ale a trochu něčeho na korekci barvy (např. 4.5kg Pale Ale + 0.5kg melanoid). IBU (hořkost) vám vychází na 90 s tím že v rámci stylu má být 30 - 45. Poslední chmelení (1 minuta) je k ničemu, raději bych si ten chmel schoval na dry hop, tzn. po skončení hlavního kvašení do spilky nasypat 1-4g chmelu /litr a nechat louhovat 4-7 dní.
A na závěr - 11g balíčky US-05 zde musí být 2 a správně rehydratované.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: APA na 90 min. chmelovaru
PříspěvekNapsal: pon 09. lis 2015 14:49:14 
Offline

Registrován: ned 20. úno 2011 22:17:19
Příspěvky: 392
provazek píše:
Ahoj.
Poslední chmelení (1 minuta) je k ničemu, raději bych si ten chmel schoval na dry hop, tzn. po skončení hlavního kvašení do spilky nasypat 1-4g chmelu /litr a nechat louhovat 4-7 dní.


Chmelení v poslední minutě, příp. ještě lépe do vířivky přidá poměrně dost aroma, takže to rozhodně smysl má.
Já osobně chmelím jen na dvakrát a to na začátku chmelovaru a do vířivky + DH

1g na DH do spilky je vyhozenej chmel. Nebude to poznat.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: APA na 90 min. chmelovaru
PříspěvekNapsal: pon 09. lis 2015 14:55:02 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: stř 10. lis 2010 18:26:30
Příspěvky: 2776
Bydliště: Praha - Kobylisy / Chlumec nad Cidlinou
Osobně jsem zkoušel nejméně 1,5g na litr do DH a rozhodně to poznat bylo. DH ale byl do ležácké tanku (no, vlastně do ležáckého sudu), což by oproti spilce neměl být zase takový rozdíl při vhodném načasování.

_________________
Ve sklepě:
Ležák 12 (wet hop) - od září a ještě pořád se nevyležel. Ale lepší se to :-)
Rauch 13

Na spilce:
Ležák 12


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: APA na 90 min. chmelovaru
PříspěvekNapsal: stř 11. lis 2015 9:03:01 
Offline

Registrován: pát 06. lis 2015 9:53:47
Příspěvky: 3
Ahoj,

díky za příspěvky. Jelikož jsem měl naplánované vaření hned druhý den potom co jsem tady dal ten recept tak jsem vařil podle něj. Dílo se zdařilo na spilce mám 19,5 litrů, barva taková do rezava jako ejl od Rezka :) . Pochopil jsem že se do receptu nehodila pšenice, ale neměl jsem žádný slad navíc a myslím si že pitelné to bude :). Příště se poradím dřív než nakoupím ingredience :). S DH ještě nemám zkušenosti, ale určitě vyzkouším. Teď jsem chmelení dělal podle receptu tak uvidíme.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: APA na 90 min. chmelovaru
PříspěvekNapsal: stř 11. lis 2015 9:26:06 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: úte 18. zář 2012 16:23:11
Příspěvky: 318
Bydliště: Čelákovice, Sedlčánky
A to já se suchého chmelení nebojím. Zastávám názor, že když se to nemá podařit, ať je aspoň jasné, že to byl záměr :)

Takže když se na to vrhnu, dávám osmdevět gramů chmele na litr piva.

Samozřejmě s ohledem na pivní styl. Do pšenice to nedávám...

P.S. Náhlý nápad - co takhle udělat pšeničné pivo silně za studena chmelené řekněme Citrou? Do Německa bych to asi nenabízel, ale nemuselo byt ochutnat úplně špatně...?

_________________
Grádyš


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: APA na 90 min. chmelovaru
PříspěvekNapsal: stř 11. lis 2015 11:34:41 
Offline

Registrován: pon 04. kvě 2015 7:51:29
Příspěvky: 107
Bydliště: Brno
fotozapisnik.eu píše:
P.S. Náhlý nápad - co takhle udělat pšeničné pivo silně za studena chmelené řekněme Citrou? Do Německa bych to asi nenabízel, ale nemuselo byt ochutnat úplně špatně...?
Přesně o tomto uvažuji už delší dobu a zřejmě už dozrál čas, je to v plánu na další vaření někdy v nejbližších dvou týdnech. Chmely Hallertauer Blanc a Mandarina, abych zůstal věrný regionu, zachovat nižší hořkost weizenu, ale chmelit výrazně na aroma včetně DH.
Jsem docela zvědavý, co z toho vyleze...

_________________
Pivo nechává narůstat masové partie člověka a silou a dobrotou této obilné šťávy dává i pěkné zbarvení v obličeji. Čistá voda naproti tomu člověka oslabuje, protože obsahuje vady a nemá velkou hodnotu.
Sv. Hildegarda z Bingenu (1098-1179)


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: APA na 90 min. chmelovaru
PříspěvekNapsal: stř 11. lis 2015 12:21:08 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: stř 19. bře 2014 8:43:15
Příspěvky: 307
Bydliště: Hodonín
I mě už tato varianta napadla,ale ještě sem se k tomu "nerozhoupal". Počkám na reference,ale každopádně zkusím i já (akorát použiju jiný chmely,ať můžeme porovnávat).

_________________
http://pidipivovar-matavar.webnode.cz/

http://domovarnici.webnode.cz/

http://matasek.webnode.cz/


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: APA na 90 min. chmelovaru
PříspěvekNapsal: stř 11. lis 2015 12:58:08 
Offline

Registrován: pon 27. črc 2015 7:05:53
Příspěvky: 5
Bydliště: Praskolesy
pšenice bych se rozhodně nebál, u ejlů tomu přidá takovou neobvyklou (v dobrým slova smyslu) chuť, akorát se pivo tolik nevyčeří....ochutnáš a uvidíš...


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: APA na 90 min. chmelovaru
PříspěvekNapsal: stř 11. lis 2015 13:38:27 
Offline

Registrován: úte 16. říj 2012 15:23:23
Příspěvky: 200
Bydliště: Ohrobec
Chmeleni weizenu za studena je podle mne pěkná blbost (promiňte mi tak přímočaré vyjádření). Weizen je zajímavý vůněmi vzniklými pro něj specifickým kvašením a v podstatě jakékoliv chmelení za studena je spolehlivě přebije.

Neříkám, že nemůže vzniknout zajímavé pivo, ale nevidím pak žádný důvod kvasit to weizenovými kvasnicemi. Dělal bych to jako ALE s pšeničným sladem. Takže se obratem dostáváme na začátek vlákna, kde se řešilo, jestli patří pšeničný slad do stylu APA. :-) Podle mne ano, sám jsem zkoušel až 20% a nic negativního se neobjevilo. Ale pravda ani nic zajímavého pozitivního - dalo by se zkusit víc.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
Zobrazit příspěvky za předchozí:  Seřadit podle  
Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 20 ]  Přejít na stránku 1, 2  Další

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník


Nemůžete zakládat nová témata v tomto fóru
Nemůžete odpovídat v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete přikládat soubory v tomto fóru

Hledat:
Přejít na:  
Powered by www.dofit.cz ©

Na provoz fóra přispěli: martin - www.mikropivovar-skrivanek.cz, Becherman, dapr, BUDDHA, El_, Bambus, DVL, mihal, pinkano - www.pivnirecenze.cz, Žižla, johnmirow, haffo, Bekr, Masakra, tadytomas, petr m, David Janda, Mgr.Ing. Tomáš Horák, Petr Najmon, Radek Šenfeld, Petr Železný, šemík, Dalibor Skala, Petr Broža, Tomáš Navrátil, Pook, Milan Vašák, BEL35, Nio2, miskin, Martin Hromádka, Grádyš a Jaroslav Dobias. Děkujeme.

Český překlad – phpBB.cz