VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Našel jsem na různých stránkách zmínky o šrotování sladu mokrého, nebo zvlhčeného párou.
Dá se to provést v domácích podmínkách? Má s tím někdo zkušenosti?

Zvlhčuji rozprašovačem. Melu den předem, tak to pak raději dávám do lednice.
http://braukaiser.com/wiki/index.php?ti ... nditioning
http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=CrushEval

_________________
Sek. od:
Hardy's Ale 1967 (27.1.2015)
Golem (barleywine 18.4.2013)

Můžeš mi to přiblížit? Když to postříkáš rozprašovačem tak to hned dáváš drtit, nebo to necháš nějakou dobu nasáknout?

Postup je v odkazech popsaný. Slad do kbelíku, zvlhčovat a míchat. Ne moc, jde hlavně o nasáknutí a zvláčnění vnější vrstvy. Necháš chvíli odpočinout a šrotuješ.

_________________
Sek. od:
Hardy's Ale 1967 (27.1.2015)
Golem (barleywine 18.4.2013)

zkusil jsem a asi nebudu delat.. mozna casem.

pluchy opravdu byly více v celku, ale síla potřebná na mletí se zvýšila o 50% (zcezování lepší tak o 20%) takže to dělám tak, že ten slad, kterého dávám málo lehce namokřím ..

= asi 0 výsledek, ale co kdyby

Mám podobnou zkušenost. Síla je opravdu potřeba podstatně větší, zkusil jsem to a strhnul spojku mezi převodovkou a šrotovníkem - no aspoň je důvod udělat novou a pořádnou. Výsledek je na pohled mnohem lepší (krásné pluchy v celku), ale nějaký podstatný rozdíl při scezování nebo na výtěžnosti jsem nezaznamenal. Ještě zkusím změnšit mezeru mezi válci (mám asi 1mm a píše se tam až o 0.48mm) ale obávám se, že jediný výsledek inovace bude spálený motor.

Mokré šrotování umožní lepší rozemletí při rozumné mezerovitosti a tím stoupne asi i výtěžnost. Vůle mezi válci je prý řádově v desetinách milimetru. Taky asi bude záležet na množství mláta, pokud je to pár kilo, tak ani výrazně vyšší mezerovitost nemusí být moc znát. Osobně nemám na svých domácích várkách problém ani se sladem pomletým v suchém stavu. Moment určitě naroste, hlučnost a rozprach klesne. Mám ale zkušenost s jemně rozemletým sladem (pluchy byly dost poničené), kdy dvanáctka tekla úplně normálně a silnější IPA se prakticky nedala scedit a to scezovačka nebyla nijak gigantická. Řekl bych, že v domácích podmínkách šrotování za mokra není nutné. Vzniklé mladiny mají prý srovnatelné parametry, jen je znát pokles tříslovin, lehce naroste dusík a při příliš hrubém mletí může poklesnout obsah dextrinů a v samotném výsledném pivu nebyly znát žádné vetší rozdíly.

_________________
Sek. od:
Hardy's Ale 1967 (27.1.2015)
Golem (barleywine 18.4.2013)