VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing
http://varimpivo.cz/

Jakou máte výtěžnost?
http://varimpivo.cz/viewtopic.php?f=18&t=1419
Stránka 9 z 10

Autor:  provazek [ sob 19. led 2019 22:41:07 ]
Předmět příspěvku:  Re: Jakou máte výtěžnost?

Malá výtěžnost může být způsobená:
nahrubo nadrceným sladem (v tom případě je lepší dekokce než infuze)
neefektivním rmutováním - předpokládám, že u těchto mikropivovarů se to dílo nějak čerpá dokola - tedy "míchá" což je dobře, ale 60 minut rmutování mi přijde málo, osobně používám jednokrokovou infuzi 68°C 80min, míchadlo zapnuté celou dobu, a efektivitu mám 70-75%
tvrdou vodou (v tom případě je dobré přidávat kyselý slad do 5% sypání)
příliš rychlým zcezováním a vyslazováním (mělo by trvat 60-90 minut)
Víc mě nenapadá ;)

Autor:  vcelkamaja [ ned 20. led 2019 13:30:43 ]
Předmět příspěvku:  Re: Jakou máte výtěžnost?

Diky za rychlou odpoved. Myslim, ze casy infuze budou ok, kde by ale mohl byt problem je:

- ano, je to varna s cirkulacnim obehem - mozna jsem mel ale moc velky prutok a vetsima vody sla prepadem a ne pres slad (pri infuznim rmutovani)
- vyslazovani trvalo cca 10-15 minut - 11 l vody relativne rychle sladem proteklo

Mel bych ted slad vice “slisovat” (poklop shora na sladu), aby jim voda protekala pomaleji?

Je pomer rmutovaci vody 23 l a vyslazovaci vody 11 l ok?
Na konci po chmelovaru bylo 23 l mladiny, coz jsem ocekaval.

Autor:  narab [ ned 20. led 2019 18:41:45 ]
Předmět příspěvku:  Re: Jakou máte výtěžnost?

na kolika jsi skončit vyslazování a té vody se mi zdá málo

Autor:  vcelkamaja [ ned 20. led 2019 18:56:14 ]
Předmět příspěvku:  Re: Jakou máte výtěžnost?

Voda:

- na zacatku rmutovani 23 l (6,7 kg sladu)
- vyslazovani 10,8 l

Po vyslazovani bylo 28,5 l a po chmelovaru cca 25 l

Autor:  provazek [ ned 20. led 2019 20:39:12 ]
Předmět příspěvku:  Re: Jakou máte výtěžnost?

vcelkamaja píše:

Mel bych ted slad vice “slisovat” (poklop shora na sladu), aby jim voda protekala pomaleji?




Slisovat ne, buď rád, že to teče dobře, často bývá problém, že to při zcezování nechce téct vůbec nebo hodně pomalu, když se to ucpe nebo se slad moc utemuje. Stačí přiškrtit kohout a to zcezení + vyslazení by mělo opravdu trvat alespoň hodinu.

Autor:  vcelkamaja [ pon 21. led 2019 23:33:40 ]
Předmět příspěvku:  Re: Jakou máte výtěžnost?

Diky za odpoved. Zkusim tedy pri rmutovani prutok priskrtit, aby to sladem protekalo a neslo to prepadem.

Jeste k tomu vyslazovani - opravdu hodinu? Mam cca 11 l vyslazovaci vody, mam ji tam tedy davat “po lzickach”, aby to tu hodinu trvalo? :D

Jinak je pomer 23 l rmutovaci a 11 l vyslazovaci vody ok? Z toho mi pak vyslo cca 28l mladiny, 25 l sladiny.

Autor:  provazek [ úte 22. led 2019 15:30:10 ]
Předmět příspěvku:  Re: Jakou máte výtěžnost?

Promiň já nevím jak přesně tyto mikropivovary fungují, osobně mám normální scezovačku. Zcedím, několik litrů ještě vrátím zpátky nahoru, nechám znovu protéct, a když je zcezeno, přidám vyslazovací vodu a pomalu nechám vyslazovat. Držím se toho, aby to celé trvalo alespoň hodinu. Samozřejmě že by to šlo mnohem rychleji, ale právě na úkor efektivity. Jinak poměr vystírky a vyslazovací vody používám podobný.

Autor:  krajiccz [ sob 16. úno 2019 21:20:47 ]
Předmět příspěvku:  Re: Jakou máte výtěžnost?

Mohu požádat zdejší matematiky, zkoušel jsem najít nějakou tabulku pro výpočet výtěžnosti, ale nepochodil jsem.
Dnes jsem vařil ze 3kg plzeňského a 1,5kg mnichovského. Do hrnce jsem nalil 17,5 L studené vody, nasypal slad a pozvolna přivedl k 66°C, na kterých jsem to držel 80min. Poté trochu rychleji přivedl k varu, nechal trochu vychladnout a scedil. Vyslazoval jsem pomalu s 12,5L 80°C vody. Po chmelovaru jsem nakonec musel přidat 6L převařené vody (trochu prasečinka) abych se dostal na 25L mladiny.
No a poté jsem to pečlivě změřil hustoměrem a po korekci teploty mi vyšlo 1.047, což mě docela mile překvapilo. Výtěžnost bych řekl, že je dobrá, ale stejně bych byl zvědav, kolik procent to je. Dalo by se to z toho, co píšu nějak vypočítat? Moc děkuju

Autor:  provazek [ ned 17. úno 2019 21:30:55 ]
Předmět příspěvku:  Re: Jakou máte výtěžnost?

83%
hodně dobrý :D

Autor:  krajiccz [ pon 18. úno 2019 14:17:37 ]
Předmět příspěvku:  Re: Jakou máte výtěžnost?

Díky, paráda, jak si to spočítal?

Stránka 9 z 10 Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/