VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing
http://varimpivo.cz/

Co jsem udělal špatně?
http://varimpivo.cz/viewtopic.php?f=17&t=1350
Stránka 2 z 2

Autor:  Tadytomas [ sob 17. zář 2011 18:23:55 ]
Předmět příspěvku:  Re: Co jsem udělal špatně?

rýže s VÚPSem funguje dobře a pěnu opravdu zkvalitní, ale proti pěně ze sladu je to i tak jenom slabý odvar..

Autor:  petrk [ ned 18. zář 2011 8:46:33 ]
Předmět příspěvku:  Re: Co jsem udělal špatně?

dokvašuju v soudku a v patentkách, ale když sem tu patentku otvíral, tak si lehce "pšoukla"

Autor:  cz3ko [ ned 18. zář 2011 11:12:14 ]
Předmět příspěvku:  Re: Co jsem udělal špatně?

Takže by se mohlo jednat o špatný bílkovinný podíl v koncetrátu nebo o poškození polypeptidických vazeb špatným technologickým postupem. (odvodňování pěny a spojování jednotlivých bublin způsobují například lipidy, aminokyseliny, proteolytické enzymy a některé kovové ionty)
S vařením z koncentrátu VÚPS nemám nejmenší zkušenosti, takže nevím, kde přesně mohla nastat chyba.

Autor:  Vařičmara [ pon 19. zář 2011 10:08:49 ]
Předmět příspěvku:  Re: Co jsem udělal špatně?

cz3ko píše:
Takže by se mohlo jednat o špatný bílkovinný podíl v koncetrátu nebo o poškození polypeptidických vazeb špatným technologickým postupem. (odvodňování pěny a spojování jednotlivých bublin způsobují například lipidy, aminokyseliny, proteolytické enzymy a některé kovové ionty)
S vařením z koncentrátu VÚPS nemám nejmenší zkušenosti, takže nevím, kde přesně mohla nastat chyba.


Dělám pivo jak ze sladových výtažků, tak i ze sladu a nikd s pěnou problém nebyl. U některých várek pivo nenatlakuje po týdnu, ale až asi po měsíci, ale zatím vžda pivo natlakovalo a pěnu mělo. Pokud chceš pivo konzumovat za týden, musíš jej stočit, dokud ještě "jede", tedy asi při 5% zbytkového cukru. Jak ti zbytkový cukr klesne dejme tomu na 4%, tak už trvá trochu déle, než se vytvoří dostatečné množství CO2, protože pivo už při tomto procentu zbytkového cukru kvasí podstatně pomaleji.

Stránka 2 z 2 Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/