VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Mně piva z odměrného válce líto není, jelikož ho vylívám do huby.

_________________
Grádyš

Ahoj, kvasí to nějak dlouho...kolik je tam gramů kvasnic a jak byly rehydrovány?

Cca 3.5 dna je dlho? V tom original navode co bol ku koncentratu pisu ze 4-6 dni podla teploty a teplota je odporucana v rozsahu 21-27 C. Teda pri 27 C by to za 4 dni podla nich malo byt hotove a pri 21 C za 6. Ja som kvasil pri tej spodnej teplote, ale prve dva dni som to mal v spajzi na zemi kde bolo tak 20 C. Graf teploty steny ferm. nadoby je prilozeny o par prispevkov vyssie. Potom som to radsej dal na policu, cca 1 m vyska, kde je cca o 1-2 stupne C viac.

Dnes som to rano pozrel, pena tam este je, ale je jej menej ako vcera. Dnes nebudem doma, tak zajtra to znovu odmeriam.

Kvasnice boli tie co boli ku koncentratu. Nemali specialne oznacenie. Tusim 7g. Co sa toho "rozjazdu" tyka, tak zase, vzhladom na moje nulove skusenosti a citani roznych rad a navodov, som sa rozhodol ich nasypat priamo do rozmiesaneho obsahu ferm. nadoby, ktory mal 24.5 C. Intenzivne som to rozmiesal a zavrel.

3,5 dne je o.k. Já jsem tam někde četl o 7 dnech, tak jsem to asi špatně pochopil. Těch kvasnic je tam málo, proto průběh kvašení není nijak bouřlivý. Když už je sypeš přímo do spilky, je potřeba posypat rovnoměrně celou hladinu, nechat je 30 minut bez míchání navlhnout a pak teprve rozmíchat - s kvasnicemi se musí jemně ale nejlepší je rehydratovat v převařené vodě.

Ja som ich nasypal rovnomerne na hladinu, ale rozmiesal som ich okamzite. Co uz narobim. Je to moj prvy pokus. Snad to uspesne dokvasi. Uvidim zajtra, aka bude hustota.

Klidek, nic hrozne sa nestalo, kvasinky nieco vydrzia.

Posledne meranie hustoty pred dvomi dnami bolo cca 1.018. Dnes, t.j. po dvoch dnoch sa hustota zmenila len o max 0.001, teda nameral som cca 1.017, co je velmi maly rozdiel. Po odcapovani do odmerneho valca sa hladina v zatke presunula na druhu stranu a po cca pol hodine je uz opat presunuta tak, ze je v nadobe pretlak. Bublat to nebubla. Bude mi to este kvasit? Rozmyslal som, ze by som pockal este dalsie 2 dni a zmeral este raz.

Mal by som 3 otazky, mozno mi niekto budete vediet odpovedat:
1. Ak necham este par dni kvasit, riskujem, ze sa nieco pokazi?
2. Ak by sa hustota uz nezmenila, mozem to naflaskovat aj pri hustote 1.017?
3. Za predpokladu, ze mozem flaskovat aj pri hustote 1.017, tak aky je realny vysledny rozdiel medzi pivom, ktore stacam povedzme pri hustote 1.008 a 1.017?

Dakujem.

Prikladam este obrazok hladiny vo fermentacnej nadobe z dneska. Uz je tam tej bublinovej plochy menej. Inak rad by som vedel, co su to tie hnede granulky na hladine - viete niekto?

PS: z odmerneho valca som obsah nalial do pohara a vypil Kupodivu - nebolo to zle.

Zmeraj zajtra, ak sa nic nezmenilo a stale to je 1.107 mozes naflaskovat s pridanim 3g dextrozy na 0,5L. Co sa tyka kvasnej zatky, skoro kazdy skusenejsi domovaric ti povie aby si sa absolutne podla nej neriadil. Rozdiel medzi 1.017 a 1.008 je ze pivo bude plnsie vdaka neskvasenym cukrom, ak chces prekvasit nabuduce hlbsie, musis skusit pouzit ine kvasnice.

Ok a co sa stane, ak by to uz nekvasilo a teda zostalo na 1.017 a ja by som to nechal este na par dni vo fermentacnej nadobe? Cisto hypoteticky. Uskodim tomu v takom pripade?

V podstate by sa nemalo stat nic vazne, ale moze to chytit kvasnicnu vonu a aj chut. Mozno este oxidacia, ale tam si niesom isty.